Cách làm bắp bò hoa ngâm nước mắm ngon đậm đà

Cách làm bắp bò hoa ngâm nước mắm ngon đậm đà

Bí quyết cách làm món bắp bò hoa ngâm nước mắm đậm đà dùng làm món khai vị lai rai hay món đặc trưng trong những ngày Tết.

Nguyên liệu làm bắp bò nước mắm
2 kg bắp bò hoa
1 củ gừng cỡ vừa
50g ớt
50g tỏi
1 nhánh quế, 2 bông hoa hồi, 1/2 quả thảo quả
Gia vị: muối, nước mắm, đường vàng, dấm gạo, nước lọc
1 hũ thủy tinh đủ lớn để ngâm bắp bò

Cách làm bắp bò hoa ngâm nước mắm


-  Bắp bò mua về rửa sạch, để ráo cho khô, nếu còn thấy những phần màng và mỡ bám xung quanh thì dùng dao lạng bỏ.
Bước này rất quan trọng để bảo quản được lâu dài, bắp bỏ sẽ mau hư nếu không loại bỏ mỡ.

-  Bắp bò luộc bỏ nước đầu cho ra hết bọt bẩn.

bí quyết cách làm bắp bò ngon

-  Nướng nhánh quế cho thơm, hoa hồi, thảo quả, 1/2 của gừng đâp dập rồi bỏ vào nồi cùng bắp bò, đổ nước ngập mặt thịt, thêm 1 thìa muối tinh. Đun to lửa đến khi sôi thì hạ lửa ở mức vừa, luộc đến khi thịt chín cách thử là dùng đầu đũa xiên vào thịt mà không thấy nước hồng nữa là được.

-  Rửa sạch ớt, tỏi và để ráo khô.

Nguyên liệu làm bắp bò nước mắm

-  Thái lát tỏi. Món này ngâm cùng ớt không phải để lấy vị cay mà lấy mùi thơm của tỏi ớt nên mình để cả quả. Ngâm ớt, tỏi với 2-3 thìa giấm và 1 thìa đường cho ngon. Ngâm khoảng 15-20p vớt ra để ráo.

-  Các bạn đong khoảng 3 bát ăn cơm nước sạch bỏ vào nồi, đun sôi. Sau đó lần lượt cho đường , mắm, muối tinh và giấm vào tùy khẩu vị. 1/2 củ gừng còn lại nạo sạch vỏ, thái lát mỏng thả vào mắm cho thơm.

Lưu ý:
Vì món bắp bò ngâm nước mắm là món ngâm nên mình khuyên là làm hỗn hợp mắm đậm đà và thiên mặn ngọt nhiều nhé, để khi thẩm thấu vào miếng thịt sẽ thơm hơn. Nếu làm nhạt như các bạn chấm nem thì thành phẩm sẽ nhạt nhẽo và hơi tanh.

hướng dẫn cách làm bắp bò


-  Sau khi đã nêm các gia vị vừa miệng, các bạn đun thật sôi hỗn hợp mắm. Để ra ngoài cho nguội hẳn.

-  Bắp bò sau khi luộc chín, vớt ra, bổ đôi, để nguội hẳn. Hũ thủy tinh mọi người cũng tráng qua nước sôi, lau khô rồi dùng nhé.

-  Khi mọi thứ đã nguội hoàn toàn (thịt bò, nước mắm) và khô hoàn toàn (hũ thủy tinh), xếp bò vào hũ, bỏ ớt, tỏi vào hũ cùng, bày trí cho đẹp mắt rồi chan nước mắm ngập thịt.

Đậy chặt nắp khoảng 3-4 ngày là dùng được. Mọi người nhớ để hũ thịt ở nơi mát mẻ nhé, sau khi thịt bò đã ngấm, mọi người bỏ tủ lạnh nhé.


Khi đem ra ăn, bạn dùng dao sắt, thái mỏng từng lát bắp bò ngâm nước mắm. Và ăn kèm với kiệu chua sẽ tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời mang hương vị Tết đặc trưng.

Hoặc bạn có thể thái thanh chì, cuốn bánh tráng rau sống, chấm nước mắm (lấy chính nước ngâm bò pha với chút nước mắm chua ngọt hoặc mắm mặn tuỳ khẩu vị, ăn ngon tuyệt vời)

Hảo Vị Món - Nấu Ăn Ngon web dạy cách nấu các món ăn ngon dễ làm bí quyết công thức nấu ăn đơn giản đầy dinh dưỡng cho gia đình.

(Nguồn Nhà hàng Nàng Gánh, Hảo Vị Món  – haovimon.com)